吴 涛

　　在越南抗法战争进入胶着状态的时候，越共领导人胡志明专程到中国来请教取胜之策，当时中国一位有着“战神”之称的元勋在综合分析了战情战势战况后，在胡志明的手心里给出了一个字的战略建议，那就是“熬”。胡志明心领神会，回去后依此执行，最终取得抗法战争的胜利。

　　“熬”的本意指的是一种烹调方法，即将粮食等放在容器里用文火慢煮或干煎。“熬”这种烹调方法的要点在于持续小火、慢慢煮煎；对于操作人而言，关键的要求是耐心和定力。“熬”是一个从量变到质变的过程，在一个较短的时段内是看不出变化的，需要时间的累积、能量的聚集。“熬”的大忌在于急于求成，一分钟就几次打开盖子看的话，大概率是“熬”不熟的了。“熬”可以分为点火、煮煎和起锅三个阶段，这其中最重要的是煮煎的过程，过程中坚持住了，“熟”则是水到渠成的事情了。回过头来我们再想想其他的事，大底也是分成开始、过程、收尾三个阶段，过程阶段把握好了，基本上都可以收获一个满意的结果。毛泽东在《论持久战》中将抗日战争划分为防御、相持和反攻三大阶段，并指出相持阶段是“整个战争的过渡阶段，也将是最困难的时期，然而它是转变的枢纽。”强调相持阶段的极端重要性。在中国人的传统烹饪理念里，“熬”是慢工细活，“炒”是快进快出，“熬”出来的菜要比“炒”出来的菜更有营养，因为“熬”的用时要长，食材里的养分释放得更充分。现在不少人喜欢吃“快餐”，“快餐”重视的是效率，营养却不一定能得到保证，因而有人称之为“垃圾食品”，原因就在于“快餐”没有经历“熬”的过程。其实在工作等方面，这个道理也是适用的，过程是保证质量的关键，任何不重视过程只追求快出成效的方式都属于“快餐式”工作法，其产生的工作成果看起来挺好，但营养却是不保证的。

　　“熬”还有一层引申意义，指的是“忍受，耐苦支持。”这应该是从被熬食材的感受发散出来的意思，被小火长时间地煮煎，肯定是一件十分难受、十分无奈、十分苦难的事情。但是从烹饪的角度上看，不“熬”的话，就难以熟透，或者难以入味，或者难以至佳，因此“熬”是成熟之前提、美味所必需。“熬”虽然痛苦，但不“熬”就没有味道。其实人生经历又何尝不是如此，高考对于中国的高三学生来说，“熬”的经历和体会都是异常深刻的，有不少人甚至一辈子都在回味和消化，但是经过高考的“熬”炼后，很多人都会感觉到自己成长得到一次难得的历练。“熬”的关键在于坚持和忍耐，坚持住就会成熟。在困难面前、逆境之中，最重要的是坚持不放弃、忍耐不懈气。无论何时，一定要确信是因为坚持才有希望，而不是因为有希望才坚持。

　　“熬”最核心的不是忍耐的行为，而是意志和决心、是格局和境界。在困难面前坚持不懈、在挫折之下屡败屡战、在逆境之中坚强而不沉沦，耐得住寂寞、扛得起白眼、咽得下委屈，最后一定能够“熬”铁化铜、煮石煎土，功德圆满。故可谓食不“熬”少营养，人不“熬”难成长，“熬”好了便成熟了。