惠山油酥，有600多年的历史了，它的发明者相传是惠山脚下诸佛寺里的和尚，他用素油、面粉、白糖、果料等原料，制成半圆形的油酥，以饷游人香客。

　　在我的记忆中，金刚肚脐、豆腐花、油酥饼、油京果、腊烧片、开口笑……这些美食是与惠山的风光连接在一起的，如同在月光下行走，形影相随；它们在我生命的长河中犹如朵朵浪花，每一朵浪花都会飞出欢乐的歌。

　　儿时的我喜欢惠山古镇，是因为可以吃到金刚肚脐、油酥饼，或是可以让大人买泥捏的公鸡，上面着色，颜色绚丽，尾巴上竖着几根鸡毛，一吹，就会发出好听的声音，总要玩上好几天才尽兴，大院里的小伙伴眼热得很……我小时候，家住在南门阳春巷，父亲利用星期天，带着一家老小一起步行到惠山古镇，去摸一摸偃人石、喝一喝二泉茶、爬一爬头茅峰、登一登龙光塔、划一划映山湖的船……玩够了，顺便到横、直街上走一走，买一点惠山泥人，品尝一下风味小吃，其乐融融。

　　居乡十年间，剪不断的是乡愁。在那青黄不接的日子里，常常举家食粥，便会思念故乡的一切，心中自问：什么时候再去古镇购买惠山油酥呀？一闭上眼来，脑海中会浮现出店主制作的精彩场面：先将面粉加入菜油、白糖、盐、葱花等搓成酥皮，再将红绿瓜条、胡桃肉斩碎，拌入白糖、油、盐成馅心，如包小团子般将酥皮包上馅心后成小扁圆球，滚上白芝麻后入烤箱烤制，不多会儿，粒粒金黄、形似金刚肚脐的油酥就出炉了。你咬上一口，香且酥，那美味儿会钻进每一根味觉的神经里，让你觉得世界上最好吃的东西就非他莫属了！我祖父每年岁末要从乡下来锡过年，回乡时总要带些惠山油酥回来。我们都会分到十几个,却怎么也舍不得狼吞虎咽，而是藏起来慢慢地享用；越是一点点地品味，就越是感到味道特别的好，如读着一首首蕴涵情意的古诗，品咂不尽。

　　故乡一旦形成距离，又会产生无尽的美感与思念。那天，读了文学大师梁实秋先生的《火腿》，怦然心动，他把几十年思乡之情凝聚在普通的金华火腿上：“这才是正宗的家乡味！”前国家副主席荣毅仁每次回乡，总要带些无锡的三凤桥排骨、乳腐肉、油面筋等特产，分赠友人。著名作家杨绛先生常居京华，一日收到亲戚托人送来煮熟的太湖虾，不胜欣喜，溢于言表……浓浓的乡情于此了然。

　　我到过好多地方，也吃过许多好东西，在我的美食记忆中，惠山油酥绝对占有相当的一席之地。在江南无锡，在我的家乡，又有谁不说惠山油酥的好呢?（作者单位：无锡华光股份）

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