正值无锡市首届职工科技创新成果展示周活动期间，穆桂英食品制造有限公司工会举行了一场普通员工当选手、国家级大师当教练、市民百姓当评委的的操作竞赛。来自“穆桂英”店堂和工厂的30多名生产技术能手以“践行工艺标准”为比赛内容，进行了一场别开生面的传统小吃操作比赛。

　　整个比赛涵盖糕、团、饼、馒、粽五类传统小吃，涉及蒸、煮、烘、烤、炸多项操作技艺。“穆桂英”的美食顾问，“烹饪大师”倪伯荣、“粽子大王”冯月明、“糕团大王”孙吉祥、“三丁包大王”陈恩德、“锡帮菜肴大师”季裕才等多位国家级大师纷纷加入指导行列，对选手们的手艺精心指导，悉心传授。

　　说起“践行工艺标准”这一比赛主题的由来，“穆桂英”掌门人惠淑君坦言：这几年“穆桂英”在硬件建设、原材料绿色基地建设等方面下了很多功夫，但在小吃的工艺流程和质量标准的统一上，尽管大部分已制订了标准，但个别的还存在着师傅凭经验、员工凭感觉的情况，为保持质量的稳定和口味的上佳，企业专门组织了这样的操作比赛。目的在于借鉴洋品牌小吃的科学管理和量化操作，让传统小吃从原材料选配、调料配方、工艺流程、形状口味等方面都有统一标准，为传统小吃的规模化生产、连锁化经营和国际化战略打下坚实基础。并在此基础上成立以国家级大师为指导的技术能手专项产品工作室，以进一步提升传统小吃的质量水准和品牌形象。

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