本网讯     今年9月份，无锡市太湖技工学校餐旅专业组组长、学科带头人、注册中国烹饪大师王振飞老师获得2019年江苏省餐饮行业“十大工匠”荣誉称号，这也成为近期无锡餐饮界谈论的热点。

　　1992年，20岁的王振飞高中毕业后，与家乡许多年轻人一样，为了谋生，从淮安涟水老家来到无锡打工。怀揣着对美食的向往与追求，王振飞一直从事厨艺工作，先后工作于无锡阳光饭店、无锡华宫大酒店、无锡国际饭店。在这几年，他一边积极做好烹饪工作，一边虚心向行业内老师傅学习，如跟随国家烹饪大师倪柏荣先生学习太湖船菜、船点，师承国家烹饪大师季裕财先生学习经典锡帮菜制作，多次向江苏烹坛元老——金陵饭店原行政总厨薛文龙先生学习“随园菜”等，经过反复钻研，改良烹饪技艺，王振飞所做菜肴愈发精致味美，受到顾客广泛好评。

　　干一行、爱一行、精一行，作为无锡市非物质文化遗产——“太湖船菜”传人代表，王振飞所做的锡菜、太湖船菜，制作工艺精细、配色和谐；花色冷拼、果蔬雕刻作品，精湛的刀工技艺，在业界有着良好的口碑；他的江南美点同样做得得心应手，并得到了“穆桂英美食”前董事长惠淑君的赏识。自1996底年加入“穆桂英美食”，这一干就是18年。在此期间，王振飞为了提高菜品质量，开辟美食市场，他跟随惠淑君董事长走出去，请进来，学习普陀素斋、淮扬美食、特色菜品、地方名点……还屡次代表单位参加省、市的美食烹饪大赛，以及若干民间美食赛事，先后获得了江苏省五一劳动奖章，江苏省技术能手、无锡市“金牌工人”、无锡“太湖烹饪大师”等十多项殊荣。

　　近年来，越来越多的外地菜肴涌入无锡，给锡帮菜带来了不小的挑战，本土菜系的传承、创新和发展迫在眉睫。为更好地传承和发扬无锡本土菜系，授人以鱼不如授之以渔，因“穆桂英”前董事长不幸离世，王振飞遵循“一朝天子一朝臣”的古训，同时为了让企业流进新鲜的“血液”，他选择了急流勇退，惜别工作了十八年的“穆桂英”，转行投身于餐饮教育事业。2016年初，王振飞成为无锡市太湖技工学校餐旅专业的一名教师，并担任餐旅专业组组长。教学期间，王振飞将自己多年的餐饮经验，以理论与实践相结合的一体化教学方式，毫无保留地传授给学生。同时，助力学校成功申办了江南饮食历史经典传承班、中式烹调专业被评为江苏省重点专业、荣获第四届江苏技能状元大赛“高技能摇篮奖”、江苏省高技能人才专项公共实训基地等。

　　他积极探索优质的教育教学方法，参与编撰了美食系列丛书《味入水乡》《点出江南》《随园食单演绎》以及太湖技工学校校本教材《锡菜技艺》，两次荣获江苏技能状元大赛三等奖。实践出真知，王振飞坚信一切美好的东西都是在努力和竞争中取得的。在由王振飞命名的无锡市人才工作领导小组批准成立的“无锡市王振飞技能大师工作室”的引领下，他多次带领学生参加各级各类烹饪技能竞赛，提高学生技能和加强烹饪文化交流，其中在第八届全国烹饪技能竞赛江苏赛区选拔赛中，指导学生陈浩天、王志超、伍昊、薛晶晶、倪千禧分别获得中餐烹饪热菜2枚银奖、果蔬雕刻2枚银奖、中式面点2枚银奖；无锡市“太湖三白”美食大赛中，指导烹饪专业组六名师生，共获得十三块金牌。（滨湖区雪浪街道总工会）